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东北素鸡豆腐有哪些做法豆腐需要改刀吗

日期:2019-1-8(原创文章,禁止转载)

东北地区有一道名菜叫素鸡豆腐,制作的方法比较简单,口感类似于素肉,同时也非常的清透,把豆腐洗干净改刀,先把豆腐炒熟,然后再进行油炸,制作的过程比较繁琐,比较适合过年过节的时候吃,熟练的朋友做出的样子也会非常的好看,不仅营养价值高,味道也非常的不错。

自制素鸡豆腐

材料

干豆腐1斤,食用碱面3克,盐适量,花椒粉适量,鸡汤

做法

1.1豆腐边洗净简单改下刀。

2.锅内加盐和花椒粉煮开后把豆腐边放入,加入食用碱面煮六分钟即可

3.把煮好的豆唐山市小儿母猪疯最好的医院腐捞在干净的洗布中济干水份系紧,用重物压实10小时左右。

4.把豆腐块取出下油锅炸至两面金黄硬皮取出,在鸡汤里煮透捞出控水即可。

小诀窍

在鸡蛋里煮透后要马上捞出,防止再次泡散。 如果不煮鸡蛋,改刀后可炒着吃。或是凉拌。

做法二

先来做素鸡的馅儿:干豆腐切成1厘米宽、10厘米长的条

放入碱水中栾川县哪家癫痫病医院正规泡5分钟(500g的干豆腐3g的碱)

再用清水洗净

将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒 放入干豆腐里拌匀备用

取一张28厘米长、10厘米宽的干豆腐,铺在案板上

将做好的馅儿码放在干豆腐皮的一端

从一端卷起,要卷紧

这是卷好的样甘肃去哪看癫痫最好

拿一个干净的纱布,河南省羊癫疯抗癫中原援助怎么样屉布也可以,纱布要比干豆腐卷大些

用纱布把干豆腐卷包好

两端用棉线捆紧

准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片

将所有干调放进专用的干调盒里,也可以做个调料纱包

锅中做水,倒入适量盐、酱油(上色),放进调料盒

把素鸡放进放进锅里,盖盖大火烧开,转中小火煮30分钟

关火,在泡30分钟,让其更入味

取出,晾凉,不烫手即可

把纱布取下来

切成厚片即可食用

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