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清酒和白酒的区别是什么

日期:2019-1-8(原创文章,禁止转载)

我们都知道在中国不管是工作聚餐还是朋友聚会,都特别流行喝白酒,而且度数不一样口感也有所不同。在邻国日本,也有喝酒的嗜好,只不过那里往往喝的是清酒。那么,清酒与白酒究竟存在何种区别呢?这就来给大家仔细分析一波。不过提醒大家银川洛灵武市治疗小儿癫痫专家,酒这个东西,还是适量为好。

日本清酒是以大米和天然矿泉水为原料,经过复合发酵,最后酿造出酒精度达18%左右的酒醪,之后加入石灰,使其沉淀经过压榨,就制成清酒的原酒。而真正的清酒,还不是我们平时所看到的清澈透明,它因为喝法的不同而分为冷酒和热酒,冷酒就是必须要冷藏才喝的,热酒就是加热后才喝的。

中国白酒基本上是传统蒸馏酒,又称烧酒及白干。中国白酒之酒液清澈透明,质地纯净,无浑浊,口味芳香浓郁。醇和柔绵刺激性强,饮后余香回味悠久,以山西、四川及贵州等地白酒,最为着名。白酒有很多种分类。

按生产原料分,1粮食酒(高梁,玉米大米大麦),2薯干白酒(甘薯马铃薯木薯),3其他原料白酒(大米糠高粱糠,土茯苓及葛根。

按酿造用曲分大曲酒,小曲酒,麸曲酒。

大曲酒以大曲(麦曲)作为酿酒用的糖化剂和发酵剂。酒醅经蒸馏后成白酒,具有曲香馥郁,口味醇厚,饮后回甜等特点,但因耗费粮食,生产周期长等原因发展受到限制。

小曲酒以小曲(米曲)作为酿酒用的糖化剂和发酵剂。19适合气温较高的地区生产,具有一种清陇南治癫痫病好的医院是哪家雅的长春市有没有治癫痫的医院香气和陈甜的口感,但不如大曲酒香气馥郁。

麸曲酒以麸曲为糖化剂,酵母菌为发酵剂制成。以出酒率高一保定市癫痫病治疗有哪些,节约粮食及生产周期短为特点,但酒质不如大曲白酒和小曲白酒。

按香型分有浓香型白酒,清香型白酒,酱香型白酒,米香型白酒,其它香型白酒。

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