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豆豉鱼油麦菜的做法是怎样

日期:2018-12-17(原创文章,禁止转载)

相信大家对于豆豉肯定不会陌生吧,豆豉是我们常见的一种调味料,豆豉不但可以食用而且还有药用的功效,豆豉可以起到解腥毒和驱寒热等功效,所以我们要懂得如何利用豆豉来为我们的健康服务,我们可以采用豆豉搭配上一些食材来做成各种美味菜肴,下文我们就介绍一下汝州市什么癫痫病医院最好豆豉鱼油麦菜的做法。

豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的黑河市治癫痫病去哪个医院好种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。

豆豉,是我国传统发酵豆制品。古代称豆豉为“幽菽”,也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名〃释饮食》一书中,誉豆豉为“五味调和,需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味,而且用于入药,对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等,都有此记载,其制作历史可以追溯到先秦时期。据记载,豆豉的生产,最早是由江西泰和县流传开来的,后经不断发展和提高,使豆豉成为独具特色,成为人们所喜爱的调味佳品,而且传到海外。我国台湾人称豆豉为“荫豉”,日本人称豆豉为“纳豉”,东南亚各国也普遍食用豆豉。

1.将油麦菜洗净撕成小段。

2.蒜切成小片。

3.起锅热油,净油麦菜下入油中焯40秒菜一变色就捞出控油。

4.油倒出留少许底油,加入蒜片和鱼罐头煸香。

5.加入油麦菜快速煸炒倒出。

在上面的文章里面我们介绍了什么是豆豉,我们知道豆豉不但可以食用而且还能药用,经云南省哪家专科医院治羊角风常吃豆豉是可以起到很好的养生保健功效,上文我们详细介绍了豆治疗小儿癫痫好方法有哪些豉鱼油麦菜的做法。

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