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糖醋藕丸的图解做法

日期:2018-6-15(原创文章,禁止转载)

糖醋藕丸

糖醋藕丸,藕丸

糖醋藕丸

藕,肉糜,葱两条,姜一小块

糖醋藕丸的做法

1:藕一大节,肉糜适量(是擦出来藕蓉的一半量,我这次少了,所以藕丸比较松,后面细说),葱两条,姜一小块。葱姜剁成蓉加入肉靡里拌匀

2:莲藕用小刀或勺沿,或竹筷子棱角刮去表面;

3:用擦菜板将莲藕擦成蓉

4:(闲话一句:擦莲藕蓉手http://dxb.120ask.com/真酸)

5:攥去莲藕的水分(此汁切不要倒掉!!!!!,这就是要隆重推荐的小妙招)

6:一大段藕蓉挤出好多汁

7:把莲藕挤出的汁液倒到个干净锅子里开小火翻炒一下,

8:汁液很快就变成粘稠的半固体;

9:把炒出来的黏藕汁再放回到先前弄好的所有末中;

10:加入盐、蚝油和一点麻油调味拌匀,顺时针搅拌上劲!!!

11:加入炒过的藕汁的馅料很粘稠哦!!

12:和做肉丸一样,左手抓点馅料从虎口挤出,右手用勺子刮下来就是个丸子了.我今天这丸子肉少了,比较软不好挤,用勺子直接在手上刮团成丸子也可以。

13:要中火慢炸,看到底部发黄就用铲子轻翻一下,藕丸容易粘锅要小心

14:全部炸好后要开大火复炸一次,然后迅速捞出沥油.

15:炸好藕丸后调个糖醋料汁:半勺生抽(可省,因为藕丸是调过味的http://dxb.120ask.com/,所以这里根据咸淡增减),一大勺醋,两勺白糖,半勺淀粉加两勺水一起调成汁

16:调好的糖醋汁倒在锅里烧开,将炸好的丸子倒入,

17:颠锅让糖醋汁迅速裹匀丸子,也可以用铲子快手轻轻翻炒兜匀熘一熘即可出锅

糖醋汁中和了炸丸子的油腻感,多吃两个也不会觉得腻~

味道独特的藕丸推荐你也来试试~

呱呱唧唧

一直强调不要倒掉多不同,想想这不就是藕粉的来源呀!和加点生粉效果是http://dxb.120ask.com/完全不同的而且一点不浪费

早前做过的浇汁藕丸发在论坛的时候,有不少朋友跟着做过,有成功,也有不少朋友失败,我总结的失败的原因是肉靡少了,或者没有搅拌上劲导致丸子下锅后散开。

比如我这次肉糜就非常少,不到三分之一,然后藕的浆汁特别多,感觉炸的时候丸子比较松,所以丸子没有上次炸得圆,面貌没那么漂亮。但也以为松所以特别容易吸收酱汁,丸子因此变的更加酥软,只是操作上增加了些难度,炸和熘的时候更要小心。

注:更多食谱请关注家常菜http://dxb.120ask.com/栏目。

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